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Le secteur du CHR, durement touché par la crise sanitaire du Covid-19, s’est transformé en profondeur au cours des derniers mois. Les interactions sociales aussi : la visio n’a pas été utile qu’aux conférences de boulot, elle a aussi servi à se retrouver en famille ou entre amis en lieu et place des sorties. Petite liste non exhaustive d’idées malignes et faciles que vous pourriez mettre en place pour reprendre du service (à distance) :

  • Développer des kits de boissons et snacking.
  • Proposer un panier hebdomadaire : une sélection de valeurs sûres et de références plus atypiques pour inviter les clients à la découverte de nouvelles saveurs.
  • Investir dans des growlers et des bouteilles en verre à fermeture mécanique que vous pouvez consigner. Bon pour la planète et pour fidéliser une clientèle !
  • Livrer le secret de cocktails avec des sets contenant les ingrédients et une fiche de préparation.
  • Donner rdv à ses clients en visio pour un atelier culinaire ou mixologie en live.
  • Lancer un concours qui crée un peu d’émulation sur les réseaux sociaux et dont la finale se jouera dans l’établissement à la réouverture.
  • Faire perdurer l’happy hour en offrant un tarif réduit pour toute commande retirée dans une tranche horaire définie.
  • Offrir la playlist habituelle de l’établissement sur clé usb ou en téléchargement.
  • Faire l’acquisition d’une machine à mettre sous vide pour la charcuterie et le fromage des planches : la marchandise se conserve plus longtemps, et les clients l’emportent plus facilement.
  • Collaborer avec d’autres commerçants du quartier pour composer des offres boissons et mets : une façon futée de se faire connaître auprès de la clientèle des voisins.
  • Profiter de tous les points de contact avec la clientèle pour renforcer sa relation avec elle.  Lors du premier couvre-feu national, le gérant d’un bar ajoutait des petits messages au bas des tickets de caisse : «21h00 ! Allez, un bisou et au lit». Parce que oui, ça fait du bien d’en rire un peu.

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